Hoy en día más del 80% de la población ha referido o refiere dolor en alguna parte de su espalda.Este dolor que llega a ser incómodo para la realización de las actividades de la vida diaria tiene un origen variado, pero en la mayoría de los casos, conocido y evitable.· Una alteración muscular o ligamentosa· Una mala postura durante un determinado tiempo o de forma repetitiva.· Un desorden en la biomecánica de nuestro aparato locomotor.
Finalmente una vida sedentaria sin ejercicios físicos nos pueden llevar a la obesidad que repercutirá en el reparto de cargas de nuestro cuerpo provocando una sobrecarga.

CONTRACTURA MUSCULAR Y DOLOR DE ESPALDA

La contractura puede aparecer cuando se exige al músculo un trabajo, puntual o mantenido, superior al que puede realizar. También ciertos desequilibrios en la anatomía de la espalda pueden provocar que algunos grupos musculares estén más predispuestos a realizar esfuerzos, que otros que sean más pasivos. Esto puede ocurrir si la fuerza necesaria para la realización del ejercicio es mayor que la que el propio músculo puede ofrecer o si sólo utilizamos un lado de nuestro cuerpo para el traslado de cargas. Deberemos entonces realizar gimnasia de mantenimiento.

CONSECUENCIAS
El cuerpo reacciona ante desequilibrios mediante un mecanismo de defensa propio (la contractura) que no es la causa primaria del dolor, pero sí un factor añadido que puede agravarlo. Un fenómeno extraño provoca que el cuerpo se sienta desprotegido y adopte una postura alterada y perjudicial. Esta postura aumenta la contractura muscular y como consecuencia el dolor. Todo esto puede derivar en una descompensación de fuerzas y longitud de las dos mitades de nuestro cuerpo. Deberemos evitar estas posturas patológicas para no empeorar nuestra salud. PARA TENER UNA BUENA POSTURA es necesario considerar las siguientes caracteristicas:
Mínimo peso a soportar por los distintos segmentos corporales.
Óptimo funcionamiento de los órganos internos.
Mínimo gasto energético para mantener la postura.
Poder mantener una postura tanto tiempo como haga falta, a lo largo de las actividades cotidianas y vocacionales, sin fatiga indebida.
Poder asumir una postura y cambiarla con facilidad.

Lic. Graciela Tur
Universidad FASTA

Los auriculares de botón que se colocan dentro del oído no son tan eficaces para evitar que se escuchen los sonidos del exterior como los cascos con almohadillas. Como resultado, se suele subir un poco más el volumen para ahogar los ruidos externos. Para empeorar aun más la situación, el elevado ruido de los auriculares se emite directamente en los oídos.
Hay investigaciones que no encuentran diferencias con respecto a las distintas marcas de reproductores de música o los distintos estilos de música y sus consecuencias.

En la mayoría de los casos, la pérdida de audición no aparece inmediatamente después de la exposición a altos niveles de ruido. Para los que escuchan música ahora, la consecuente pérdida de audición puede aparecer al cabo de diez años. Lo comprobamos en nuestra investigación: no hay jóvenes con hipoacusia en nuestra muestra, pero sí aparece en la población de entre 35 y 45 años.

Consejos para que no nos dañe el uso de auriculares. Para el uso de Mp3 y auriculares en general: Cuánto más pequeño es el auricular, más alto será el nivel de sonido soportado a cualquier volumen.

Algunos reproductores de música vienen con limitador de volumen, que evita que los niveles de sonido superen los 100 dB. No desactive este limitador.
Recuerde la regla 60/60: Los investigadores del Hospital Infantil de Boston recomiendan no usar jamás un reproductor MP3 a su máxima potencia. En su lugar, el volumen debería mantenerse a un nivel máximo del 60 por ciento y no debería usarse durante más de 60 minutos al día.

Al escuchar música en MP3, se debe tener en cuenta el volumen, el tiempo de escucha y el ruido de fondo si no se desea tener que enfrentarse a la pérdida de audición en el futuro.

Hay algunos ejemplos mundiales que van a la vanguardia de cuidados auditivos: durante varios años, el festival de música de Roskilde en Dinamarca ha estado trabajando en crear niveles más aceptables de ruido para el público del festival. En el festival de 2008, se le dio a cada uno de los 75.000 asistentes un juego de tapones con la entrada de admisión. Además, el festival de Roskilde establece los niveles límite de ruido en 103 dB en los dos escenarios principales. Sitúa los altavoces lo más alto posible, así el sonido puede llegar a los espectadores de las últimas filas sin que sea innecesariamente ruidoso para aquellos situados en las primeras filas. Exige que los descansos sean los suficientemente prolongados para dejar que la audición del público pueda darse el respiro adecuado entre un concierto y otro.

En nuestro país y concretamente en nuestra ciudad, existen normas que regulan el cuidado de la salud auditiva. Cuidados que no siempre se observan. Pero el problema y sus consecuencias, amerita que, por un lado, exijamos que las personas encargadas de los festivales sean conscientes de los problemas de audición para tomar las precauciones adecuadas para su público. Al mismo tiempo, como asistente a un festival cada uno debe tomar sus propias medidas para proteger su audición, como concurriendo a lugares ruidosos con protectores auditivos, y ubicarse lo mas lejanamente posible de los parlantes, y respectando la regla 60/60 en el uso de auriculares.

Teniendo en cuenta que una vez que se produce el daño por ruidos, es irreversible y sus efectos son permanentes.

Lic. Noemi Colacilli
Coordinadora de la carrera de Lic. en Fonoaudiología
Universidad FASTA Mar del Plata

Este artículo surge como consecuencia de una investigación llevada a cabo por alumnos y egresados de la carrera de Lic. en Fonoaudiología de la Universidad FASTA con participantes de la comunidad marplatense.

Nuestra audición registra los sonidos que nos rodean durante las 24 horas del día. Algunos pueden ser perjudiciales para nuestra salud auditiva. De los que nos desagradan tenemos conciencia de su persistencia e intensidad y los evitamos. Pero de aquellos que nos resultan agradables o que buscamos especialmente… ¿Tenemos registro? ¿Nos pueden dañar también?

La energía media de ruido a la que una persona está expuesta durante un día, es una combinación de la intensidad y la duración de la exposición al ruido. A esa relación la llamamos “DOSIS DE RUIDO”. En muchos países, incluyendo el nuestro, el nivel máximo recomendado de exposición al ruido para que no sea dañino para la audición es de 85 dB durante 8 horas. Esa es la “dosis máxima” recomendada. Para que no sea nocivo, cada 3db que se agregue, debe llevarse a la mitad, la cantidad de horas de exposición. Es decir: 85db durante 8 hs, pero si el ruido es de 88 db el tiempo de exposición no debe superar las 4 hs. Y para 91 db no debe excederse de 2 hs
Según la Organización Mundial de la Salud, la OMS, el ruido causa insomnio, desequilibrios hormonales, estrés e hipertensión, además de pérdida de audición y tinnitus, o acúfenos (comúnmente llamados zumbidos, chillidos). El ruido afecta también a la capacidad de aprendizaje de los niños.

Que el sonido sea agradable a nuestros oídos no influye menos en las consecuencias.
Solo nos mantendría desprevenidos para protegernos del posible daño. En la Universidad FASTA Mar del Plata investigamos estos fenómenos, tomando dos grupos de contraste. Por un lado jóvenes entre 17 y 25 años y por otro lado, de entre 35 y 45 años. Se evalúo la audición mediante audiometrías, acúfenometrías y prueba de molestia ante ruidos de diversa intensidad y frecuencia, y se realizó a todos los participantes, una encuesta completa sobre uso de MP3·, Mp4, auriculares y sobre la concurrencia a lugares recreativos donde la intensidad de la música es muy alta. Dos ingenieras profesoras de la cátedra de Física Acústica, se mezclaron entre los asistentes en lugares de esparcimiento ruidosos, y mediante instrumentos adecuados, midieron la intensidad de los sonidos/ ruidos. Pudieron registrar un promedio de nivel de ruido en pubs y bares entre 97 y 118 decibeles y en lugares bailables, entre 102 y112 db.

En nuestra investigación, en el grupo de los jóvenes entre 17 y 25 años, el 90% de los encuestados, concurre al menos una vez por semana a lugares ruidosos y de éstos, el 42.42% presenta acúfenos o tinnitus (zumbidos, chillidos) persistentes varias horas después de haber salido del lugar. Por otra parte, al 66.6% de los encuestados les molesta el nivel de ruido de los lugares de esparcimiento o los sonidos intensos, sin embargo concurren, por motivos sociales.
Respecto del uso de auriculares con MP3/4, en nuestra investigación, el 48% de los jóvenes los usa. El 24.24% de la muestra, usa auriculares y manifiesta acúfenos. El utilizar auriculares, pueden ser una amenaza para los oídos si no se los usa adecuadamente. Estos aparatos reproducen unos niveles de sonido de entre 91 y 121 decibeles.

Tan sólo el 6 por ciento de la población escucha sus MP3 a niveles de volumen excesivamente altos. Sin embargo, este porcentaje aumenta en hasta un 80 por ciento cuando existe ruido de fondo, ya que con el ruido de fondo suele subirse el volumen para ahogar el ruido externo. Por ejemplo, Si los niveles de ruido del tráfico son de 85 decibelios, se puede fácilmente llegar a poner el volumen del reproductor de música a niveles dañinos para los oídos (los oídos nunca deberían soportar niveles de ruido superiores a 91 dB durante más de 2 horas al día)…CONTINUARA




Lic. Noemi Colacilli
Coordinadora de la carrera de Lic. en Fonoaudiología
Universidad FASTA Mar del Plata

La Incontinencia Urinaria (I.U.) consiste en los escapes o pérdidas de orina que se producen en forma involuntaria a través de la uretra. Hay distintos tipos de incontinencia:
· I.U. de Esfuerzo (I.U.E.): se debe al descenso o pérdida de la ubicación anatómica normal que debe tener la uretra para contrarrestar el peso y los cambios de presión que se generan en la pelvis durante diferentes esfuerzos como hacer ejercicio, toser o estornudar.
· I.U de Urgencia (I.U.U.): se da por la contracción del músculo detrusor (que permite la evacuación de la vejiga) y que el paciente no puede impedir.
· I.U Mixta (I.I.M): La mixta se da cuando coexisten tanto la I.U.E y la .I.U.U.

Tratamiento Kinésico

Para que la rehabilitación sea efectiva es necesario llevar a cabo tratamientos complementarios, tanto en el consultorio como en el hogar, que incluyen el Biofeedback, la Electroestimulación y los Ejercicios Kegel.

Biofeedback

El Biofeedback es para que el paciente tome conciencia de una función fisiológica que no es conciente. Hay distintos tipos, unos de los más utilizados es el perinéometro; el cuál esta conectado a una computadora, con un programa específico. El tratamiento consiste en introducir un balón intravaginal o intraanal (en el caso del sexo masculino). Cuando se introduce se insufla el perineómetro y el paciente tiene que responder al estímulo que enviará la computadora para que contraiga el balón y para que relaje los músculos del suelo de la pelvis (M.S.P). Realiza la contracción contra una resistencia y el grado de contracción se puede visualizar en la computadora.

Electroestimulación:

La electroestimulación cumple un papel muy importante en el programa de reeducación muscular del suelo pélvico ya que fortalece los M.S.P y se utiliza habitualmente en conjunción con los ejercicios de contracción voluntaria. Para la rehabilitación de las pérdidas de orina, se utiliza un electrodo vaginal o anal.

· Contraindicaciones y precauciones para la aplicación de estimulación de los músculos del suelo pélvico.

PRECAUCIONES
Seleccionar los parámetros adecuados
Seleccionar electrodo adecuado
Comprobar que la paciente no tenga alergia al gel del electrodo
Comprobar que no haya signos de infección u o atrofia

CONTRAINDICACIONES
Portadores de marcapasos
Embarazadas
Tumores malignos
Infección urinaria
Vaginitis infecciosa o atrofia no tratada
Hemorragia o hematoma reciente en la zona

Ejercicios Kegel

El Dr Arnold Kegel (1948) fue un médico estadounidense que desarrolló la realización de unos determinados ejercicios físicos diseñados para fortalecer y permitir un control voluntario del músculo pubococcígeo para ayudar a mejorar los síntomas en pacientes con pérdidas de orina.
El objetivo fundamental es contraer y relajar de manera repetida el músculo pubococcigeo. El ejercicio fortalece los músculos que sostienen la vejiga y mantienen los otros órganos de la pelvis en su lugar. Se pueden realizar de cualquier manera (parado, acostado, sentado).
Para darse cuenta de cuáles son los músculos correctos, cuando la persona o paciente orina, debe dejar salir el chorro de orina y detenerlo completamente a la mitad y luego soltarlo nuevamente. Otra de las maneras para darse cuenta es a través del Biofeedback.
Hay distintas formas de realizar los ejercicios Kegel: tipo lento y/o rápido. En el tipo lento debe realizarse la contracción del músculo pubococcígeo , se debe sostener mientras se cuenta hasta 10 o 15 segundos, y luego se relaja. En el tipo rápido se debe contraer y relajar tan rápido como se pueda, al principio se deben realizar cinco series de diez repeticiones; cada semana se aumentan cinco repeticiones más, y se continúa con las cinco series.

Conclusiones

Para que el tratamiento sea efectivo es necesario realizar en el consultorio la rehabilitación fisioterapeútica, biofeedback y electroestimulación; y en el hogar la realización de los ejercicios Kegel; ya que si el paciente no complementa el tratamiento con los ejercicios indicados, es muy posible que no se obtengan buenos resultados. De esta manera, se evita la posibilidad de que el paciente llegue a una cirugía. Por lo tanto, es muy importante el rol que cumple el Kinesiólogo, ya que es la persona indicada en realizar la rehabilitación y de incentivar a continuar y no abandonar el tratamiento; para que de esta manera los pacientes puedan lograr mejorar su calidad de vida e integrase a la sociedad normalmente. Es de suma importancia que el Kinesiólogo no trabaje solo, sino con un equipo interdisciplinario, Urólogo, Ginecólogo, Proctólogo, Psicólogo, para así obtener una evaluación global del paciente. [1]

Autor: Lic. en Kinesiología
Melina Maricel Ranni

[1] Tutor: Lic. en Kinesiología Enrique Barroca.
Co-tutor: Lic. en Kinesiología Pablo Fernández

Los medios masivos de comunicación, en especial la televisión, constituyen una vía de transmisión de información fundamental para los niños, por ser de fácil acceso y de gran aceptación, ya que está presente en la mayor parte de los hogares.
Hoy en día, los niños pasan gran cantidad de horas frente al televisor y están expuestos a anuncios publicitarios de los cuales un alto porcentaje corresponde a publicidades de alimentos y bebidas.
Las empresas alimentarias destinan una cantidad considerable de dinero para hacer publicidad, la mayor parte dirigida a anuncios de TV, emplean una gran variedad de estrategias creativas para promocionar los alimentos y atraer a los niños, entre ellas vincular los productos con héroes infantiles y protagonistas de dibujitos animados, con juegos, diversión, acción y aventura, humor, magia y fantasía.
El niño va desarrollando sus hábitos, gustos y preferencias, en los primeros años, una vez establecidos, se llevan durante toda la vida adulta, de ello radica la importancia de formar hábitos alimentarios correctos en esta etapa.
Existe una preocupación creciente respecto al impacto que produce la exposición prolongada a la televisión en el desarrollo y la conducta humana, especialmente en los niños y su vinculación con la obesidad, sedentarismo, enfermedades cardiacas, conducta agresiva, depresión, bulimia y anorexia.
El uso excesivo de televisión, disminuye el tiempo dedicado a la lectura, deporte, juegos, comunicación familiar y afecta el rendimiento escolar; por otro lado, estimula el consumo a través de la publicidad y contribuye al desarrollo de la obesidad, ya que generalmente los alimentos publicitados, podrían considerarse “poco saludables”. Además fomenta el sedentarismo y tiene repercusiones sobre los hábitos alimenticios de los niños, estimulándolos a introducir en su dieta alimentos que reiteradamente se anuncian, de los cuales muchos de ellos poseen dudoso valor nutricional y generalmente son muy calóricos.
La relación entre televisión y obesidad, entonces podemos analizarla desde tres vertientes: el desplazamiento de la actividad física, el consumo excesivo o no controlado de alimentos mientras se mira televisión y el impacto de la publicidad, favorable a un mayor consumo de alimentos ricos en calorías, grasas y sal.
El siguiente estudio consistió en determinar si las publicidades televisivas condicionan la elección de alimentos y golosinas en alumnos de 3º y 4º grado de la escuela nº 13 Justo Rufino Barrios de la cuidad de Balcarce.

METODOS
Para la realización del estudio se aplicó una encuesta a una muestra de 112 niños de 8 a 11 años. El diseño de investigación utilizado es el de cuatro grupos de Solomon, donde dos de los grupos son experimentales y dos de control. El tratamiento o estímulo que reciben los grupos experimentales consiste en un video donde se muestran una serie de publicidades. Para determinar el efecto del tratamiento se comparan las mediciones obtenidas en cada grupo, antes y después de haberles mostrado la publicidad y se contrastan con las obtenidas en los grupos de control. Se les da a elegir entre dos alimentos uno publicitado y otro no.

RESULTADOS:
En 4 de los 5 alimentos seleccionados pudimos comprobar que en una elección inmediatamente posterior a la exposición de las publicidades los niños modificaron su elección.
En algunos, las publicidades influyeron en la elección del alimento publicitado en mayor medida que en otros. La mayor influencia se vio en los jugos Cepita, donde el efecto del tratamiento indica que un 34,81 % modifica su respuesta luego de ver el video. En segundo lugar, se encuentra la chocolatada Serenito Choco Splash en donde el 27,78 % modifica su respuesta. En tercer lugar, se ubican los chicles Bazooka con 21,48 %, luego los cereales Chocolino con 19,26 % y por último vemos que en las galletitas Formis, las modificaciones no son significativas, ya que el efecto del tratamiento fue solo de 0,37 %.

CONCLUSIONES:
Las publicidades televisivas provocan un aumento en la elección de los alimentos publicitados. El sabor es el principal motivo por el que los niños eligen un alimento y la TV es la principal vía a través de la cual los conocen. Los hallazgos revelan que las publicidades televisivas condicionan las elecciones alimentarias de los niños aumento el consumo de alimentos y golosinas que se publicitan.


Lic. María Carlon
Universidad FASTA

La alumna Victoria Montero Sierra, de la carrera de Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad FASTA, realizó en la práctica profesional un proyecto de Nutrición Comunitaria: "Educación Alimentaria-Nutricional en la Escuela Nº 59 Florentino Ameghino", bajo la supervisión y coordinación de la Licenciada Mónica Navarrete de Cornú.

En una primera instancia se visitó la escuela conjuntamente con la Lic, Soledad Iacoponi, quien cumple funciones en la Unidad Sanitaria Ameghino, se tomo contacto con los directivos del establecimiento: Directora Mabel Severini, Vicedirectora Adriana Astorga, con quienes se dialogó respecto a las distintas problemáticas de la población escolar..

Se realizo un diagnostico de la situación socioeconómica de las familias que integran la población escolar, con la colaboración desinteresada del equipo de Orientación Escolar conformado por: las Orientadoras Sociales Rocina Rojas y Silvia Sanchez; la Orientadora Educacional Claudia Bagnato.

La Escuela Nº 59 se encuentra ubicada en el Barrio Florentino Ameghino, en la Avenida Pedro Luro 10342. Se trata de una escuela periférica con una matrícula de 517 alumnos. Al establecimiento concurren alumnos de 1º a 6º año, cuyas edades abarcan desde los 6 a 12 años. Cuenta con un comedor en donde se brinda el almuerzo a niños que lo necesitan, en base a un análisis de su situación social.

Los alumnos de la Institución provienen de los Barrios: Ameghino, San Jorge, Jorge Newbery y La Herradura, incorporándose un porcentaje de zonas más alejadas como Barrio Libertad e Hipódromo. Una gran proporción de las familias vive bajo la línea de pobreza, recibiendo ayuda de planes sociales, lo que pone de manifiesto el grado de vulnerabilidad de esta población.

Hasta la fecha no se ha desarrollado ningún programa de Educación Nutricional en el Establecimiento, por eso fue prioritario para la Practica Profesional, realizar este proyecto y brindar las herramientas básicas de la educación nutricional, tomando en cuenta además las características epidemiológicas, sociales, económicas y culturales de la población.

La primer actividad que se realizó fue observar y analizar las problemáticas relacionadas con la alimentación y la nutrición, entre las que se destacan: Falta del hábito del desayuno en los alumnos; desconocimiento acerca de los Grupos de Alimentos y de la importancia de cada uno para la salud; necesidad de reforzar el conocimiento acerca de los buenos hábitos de higiene para la prevención de enfermedades.

Para mejorar los conocimientos sobre nutrición se implementaron Talleres de educación alimentaria-nutricional, dirigidos a los alumnos de 2do ciclo de la Institución, en total 151 niños.

Se trabajaron los temas: Grupos de alimentos (características e ingesta recomendada de cada uno de ellos y formas de cocción); importancia del desayuno y los alimentos que debe contener para cubrir las recomendaciones (dentro de las posibilidades de cada familia); Reconocimiento del rotulado de los alimentos con la información que se puede extraer de los mismos y hábitos de higiene para prevenir enfermedades. Estos temas les brinda a los niños algunas herramientas indispensables que les permitirán elegir los alimentos adecuados para crecer sanos y fuertes.

Los Objetivos Específicos del Programa de educación nutricional fueron:

• Reforzar los conocimientos acerca de los grupos de alimentos y de los nutrientes que aportan cada uno de ellos.
• Lograr la incorporación del desayuno en la dieta diaria.
• Fomentar la lectura del rotulado de los alimentos, para conocer los componentes de los mismos, contribuyendo a la adecuada selección de alimentos.
• Promover buenos hábitos de higiene personal y de los alimentos para prevenir enfermedades.

Se realizaron dos encuentros por curso. El primer encuentro es una instancia inicial para diagnostico de situación, se les pide a los alumnos que formulen consultas acerca de temas relacionados con la alimentación, luego se brindó una exposición informativa de los temas pautados. Mas tarde se desarrollaron actividades didácticas, como el Juego "El cubo de la Alimentación" en el que participó todo el grupo. Al finalizar se realizo un repaso de todo lo visto. En este primer encuentro con los alumnos de 6to grado se les propuso una actividad con envases de alimentos, explicándoles la lectura de la información nutricional de los paquetes y se analizaron grupalmente los rótulos.

En el segundo encuentro se trabajo un crucigrama con consignas relacionadas con los temas vistos en el encuentro anterior y se dio un cierre al taller con un repaso final. La experiencia de la nutrición comunitaria es enriquecedora y productiva para los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición, de la UFASTA, que aprenden prestando un servicio en una comunidad vulnerable y además, se jerarquiza su formación al estar en contacto directo con las problemáticas. Cabe destacar que las autoridades escolares, valoran enormemente el servicio solidario que desarrollan estos futuros profesionales de la Nutrición, para mejorar la calidad de vida de la población, brindando educación alimentaria a estos niños, que es un modo de acercarles a ellos un futuro mejor.

Licenciada Mónica Navarrete de Cornú.
Alumna Victoria Montero Sierra
Licenciatura en Nutrición
Universidad FASTA

La leche de cabra es un producto que lentamente se hace más popular en los mercados mundiales, más allá de las fronteras de aquellos países donde en la actualidad es uno de los componentes principales de la dieta de millones de personas. Son muchas las evidencias que señalan marcadas diferencias entre la composición de la leche de cabra y de otras leches como la vacuna. La leche de cabra está cercana a ser un alimento casi perfecto con una estructura muy similar a la leche materna. Estas cualidades en muchos casos se convierten en una gran cantidad de ventajas nutricionales de esta leche por encima de muchas de las fuentes tradicionales elegidas por los consumidores.

No obstante esto, es poco lo que académica e industrialmente se ha hecho en países occidentales, especialmente en el continente americano, para identificar y promover estos factores beneficiosos que podrían ser el justificativo para un marcado crecimiento de la industrialización de la leche de cabra. Un crecimiento en el interés comercial repercutiría también no sólo en el incremento de la disponibilidad de este alimento, con sus implicancias en la nutrición de la población sino que permitiría un mayor desarrollo en las técnicas de crianza, ordeñe e industrialización de la leche de cabra.

El consumo de leches no tradicionales en general, está asociado a economías regionales y a la elaboración artesanal de sus productos derivados siendo su principal destino el autoconsumo. Excluyendo el noroeste argentino, donde su consumo es habitual, en el resto del país no está tan difundido el conocimiento y el acceso a esta.

La leche de cabra tiene elevada cantidad de beneficios como: alimento funcional natural, adecuado para niños alérgicos a la leche de vaca ya que contiene una menor proporción de α-S1 caseína (principal fracción asociada a alergias); en cuanto a su composición lipídica, aporta ácidos grasos de cadena media y corta, facilitando su digestión por parte de organismo, tiene elevada cantidad de ácidos grasos mono y poliinsaturados y una menor cantidad de grasas trans que su similar de origen vacuno, lo que le otorga un efecto hipocolesteremiante.

Es adecuada para el tratamiento de personas constipadas, con úlceras gástricas, elevadas propiedades inmunológicas y provee un mayor aporte de calcio en comparación con la leche vacuna.

Todas estas características y propiedades beneficiosas hacen la leche de cabra un importante complemento para la nutrición y salud humana, sumado esto a su valor general como alimento.

Lic. en Nutrición Josefina Rocha
Universidad FASTA